आदि कोज़ह (आदि रागी कोज़ह) की रेसिपी
आदि कोज़ह, (आदि रागी कोज़ह) की रेसिपी जिसे आमतौर पर आदि रागी कोज़ह भी कहा जाता है, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है। यह खासतौर पर रागी (फिंगर मिलेट) से बनाया जाता है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है और सेहत के लिए बहुत लाभकारी है। यह नाश्ता जल्दी बन जाता है और इसमें कई प्रकार की पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है।
आदि कोज़ह को नाश्ते के रूप में, सुबह के समय या हल्के भोजन के रूप में खा सकते हैं। इसे खासकर ठंडे मौसम में बहुत अच्छा माना जाता है क्योंकि यह शरीर को गर्म रखता है और ऊर्जा प्रदान करता है।
आदि कोज़ह (आदि रागी कोज़ह) की सामग्री:
- रागी का आटा: 1 कप
- पानी: 2-2.5 कप (आवश्यकता अनुसार)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ते: 1/4 कप (कटा हुआ)
- करी पत्ता: 8-10 पत्ते
- राई: 1/2 चमच
- उड़द दाल: 1 चमच
- चना दाल: 1 चमच
- साबुत लाल मिर्च: 2
- तेल: 2 चमच
- नमक: स्वाद अनुसार
- हिंग: 1/4 चमच
विधि:
- एक बर्तन में 1 कप रागी का आटा डालें। इसमें 2 कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें ताकि आटा घुल जाए और कोई गुठली न रहे। इस मिश्रण को एक तरफ रख दें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए और तैयार हो जाए।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राई डालें और जब राई चटकने लगे, तो उसमें उड़द दाल, चना दाल और साबुत लाल मिर्च डालें।
- फिर हिंग डालें और कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।
- प्याज, हरी मिर्च, और अदरक डालें। प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
- तैयार रागी का मिश्रण कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएँ। नमक डालें और धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
- मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और अच्छी तरह से पक जाए। धनिया पत्ते और करी पत्ता डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- आदि कोज़ह को गरम-गरम परोसें। आप इसे नारियल की चटनी या दही के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
टिप्स:
- यदि आप चाहें तो इसमें अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं जैसे कि गाजर या शिमला मिर्च, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बन सकता है।
- रागी का आटा बहुत जल्दी पकता है, इसलिए ध्यान रखें कि मिश्रण को जलने से बचाने के लिए लगातार हिला कर पकाएँ।
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