कच्चे आम का उपमा (रवा उपमा) की रेसिपी
कच्चे आम का उपमा (रवा उपमा) की रेसिपी एक स्वादिष्ट और तीखा दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो खासकर गर्मियों में कच्चे आम की मौसमी अच्छाई का आनंद लेने के लिए बनाया जाता है। यह रवा (सूजी) से तैयार होता है और इसमें कच्चे आम का खट्टापन और मसालों का स्वाद मिलाकर बनाया जाता है। यह नाश्ता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत ही पौष्टिक भी है।
कच्चे आम का उपमा (रवा उपमा) की सामग्री:
- रवा (सूजी): 1 कप
- कच्चा आम: 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- मस्टर्ड सीड्स (राई): 1/2 चमच
- उड़द दाल: 1 चमच
- चना दाल: 1 चमच
- कड़ी पत्ता: 8-10 पत्ते
- हल्दी पाउडर: 1/4 चमच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चमच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल: 2 चमच
- पानी: 2 कप
- धनिया पत्ते: सजाने के लिए
- नींबू का रस: 1-2 चमच (स्वाद अनुसार)
विधि:
- रवा को भूनें: एक कढ़ाई में 1 चमच तेल गरम करें। इसमें रवा डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। भुना हुआ रवा एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
- तड़का तैयार करें: उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें। तेल गरम होने पर मस्टर्ड सीड्स (राई) डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें उड़द दाल, चना दाल और कड़ी पत्ता डालें। प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें। प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
- कच्चा आम और मसाले डालें: प्याज भुन जाने के बाद उसमें कटा हुआ कच्चा आम डालें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। आम को कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि वह नरम हो जाए।
- पानी और रवा डालें: 2 कप पानी डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। जब पानी उबालने लगे, तब भुना हुआ रवा धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने।
- पकाने की प्रक्रिया: मिश्रण को ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि रवा पूरी तरह से पच जाए और पानी सोख ले। अगर उपमा सूखा लगे, तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
- सजावट और परोसना: उपमा को अच्छे से मिला लें। नींबू का रस डालें और धनिया पत्तों से सजाएँ। गरम-गरम उपमा को परोसें।
टिप्स:
- कच्चे आम के खट्टेपन के अनुसार नमक और मसाले समायोजित करें।
- उपमा को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कटे हुए मूँगफली या काजू भी डाल सकते हैं।
- अगर आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं।
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