खारा पॉंगल की रेसिपी (होटल स्टाइल घी पॉंगल)

खारा पॉंगल की रेसिपी (होटल स्टाइल घी पॉंगल)

खारा पॉंगल (Khara pongal recipe ) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो आमतौर पर सुबह के नाश्ते या ब्रंच के रूप में खाया जाता है। होटल स्टाइल घी पॉंगल में सुगंधित घी और ताजे मसाले डालकर बनाया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है।

(Khara pongal recipe ) सामग्री:

• चावल: 1 कप
• मूँग दाल: 1/4 कप
• घी: 2-3 चमच
• पानी: 3 कप
• प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• कड़ी पत्ता: 8-10 पत्ते
• मस्टर्ड सीड्स (राई): 1/2 चमच
• उड़द दाल: 1 चमच
• चना दाल: 1 चमच
• हल्दी पाउडर: 1/4 चमच
• नमक: स्वाद अनुसार
• काजू: 10-12 (भुने हुए)
• धनिया पत्ते: सजाने के लिए

विधि:

1. चावल और दाल को भिगोएं: चावल और मूँग दाल को एक बर्तन में डालें और अच्छे से धो लें। 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोएं, फिर छान लें।
2. पॉंगल को पकाएं: एक प्रेशर कुकर में 2 चमच घी गरम करें। उसमें मस्टर्ड सीड्स (राई) डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें उड़द दाल, चना दाल, और कड़ी पत्ता डालें। प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें। प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
3. मसाले डालें: अब हल्दी पाउडर और नमक डालें। फिर भिगोए हुए चावल और दाल डालें। 3 कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें।
4. पकाने की प्रक्रिया: कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सिटी आने तक पकाएं। गैस को धीमा कर दें और 5 मिनट तक पकाएं ताकि पॉंगल पूरी तरह से पके।
5. घी और काजू डालें: एक छोटे पैन में बचे हुए घी गरम करें और उसमें काजू डालकर सुनहरा भूनें। भुने हुए काजू को पॉंगल में डालें और अच्छे से मिला लें।
6. सजावट और परोसना: पॉंगल को धनिया पत्तों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

टिप्स:

• पॉंगल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ जैसे कि गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
• पॉंगल को अधिक घी में बनाकर उसकी सुगंध और स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
• आप इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

खारा पॉंगल रेसिपी के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

1. खारा पॉंगल क्या है?

खारा पॉंगल (Khara pongal recipe )एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे चावल और मूँग दाल से तैयार किया जाता है। इसे मसालेदार और घी के साथ बनाया जाता है, जो इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है।

2. क्या खारा पॉंगल को प्रेशर कुकर में ही बनाना होता है?

हाँ, खारा पॉंगल (Khara pongal recipe ) को आमतौर पर प्रेशर कुकर में पकाया जाता है क्योंकि यह एक झटपट पकने वाला और आसानी से बनाने वाला नाश्ता है। आप इसे कढ़ाई या पॉट में भी बना सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ सकता है।

3. क्या मैं पॉंगल में सब्जियाँ डाल सकता हूँ?

हाँ, आप अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर, या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। सब्जियाँ डालने से पॉंगल का स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाती है।

4. क्या मैं मूँग दाल के बजाय किसी अन्य दाल का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप मूँग दाल के बजाय तूर दाल या चना दाल भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मूँग दाल पॉंगल के पारंपरिक स्वाद और टेक्सचर के लिए आदर्श होती है।

5. खारा पॉंगल के साथ क्या सर्व कर सकते हैं?

खारा पॉंगल को आमतौर पर नारियल की चटनी, सांभर, या दही के साथ सर्व किया जाता है। यह पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है कि आप किस चटनी या सब्जी के साथ इसे पसंद करते हैं।

6. क्या मैं खारा पॉंगल  (Khara pongal recipe ) को व्रत के दौरान भी बना सकता हूँ?

हाँ, खारा पॉंगल को व्रत के दौरान भी बनाया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप व्रत के अनुसार सभी सामग्री का चयन करें। मूँग दाल और चावल आमतौर पर व्रत के दौरान स्वीकार्य होते हैं।

7. खारा पॉंगल को ठंडा करके खा सकते हैं या इसे गर्म ही खाना चाहिए?

खारा पॉंगल को गर्म ही खाना सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक लगता है। हालांकि, आप इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कम हो सकता है।

8. क्या खारा पॉंगल को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?

हाँ, आप खारा पॉंगल को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। खाने से पहले इसे फिर से गर्म कर लें।

9. अगर खारा पॉंगल बहुत सूखा हो जाए, तो क्या करें?

अगर पॉंगल बहुत सूखा हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिला सकते हैं और अच्छे से मिला सकते हैं। इससे पॉंगल की कंसिस्टेंसी ठीक हो जाएगी।

10. क्या मैं खारा पॉंगल  (Khara pongal recipe ) को दावत के लिए बना सकता हूँ?

हाँ, खारा पॉंगल को दावत या पार्टी के लिए भी बनाया जा सकता है। आप इसे बड़े बर्तन में बना सकते हैं और सभी मेहमानों को परोस सकते हैं।