पुली कूज़ह (पुली उपमा) रेसिपी
पुली कूज़ह, (पुली उपमा) की रेसिपी जिसे पुली उपमा भी कहा जाता है, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह इमली और मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है, जो इसे खट्टा और मसालेदार स्वाद देते हैं। यह हल्का और पौष्टिक नाश्ता है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
ली कूज़ह (पुली उपमा) रेसिपी सामग्री:
- चावल का आटा – 1 कप
- इमली का पल्प – 2 टेबलस्पून
- पानी – 2 कप
- तिल का तेल – 2 टेबलस्पून
- सरसों के बीज – 1 टीस्पून
- उड़द दाल – 1 टीस्पून
- चना दाल – 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 2
- करी पत्ता – 8-10
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
विधि:
- इमली का पल्प तैयार करें: सबसे पहले इमली को थोड़ा पानी डालकर 10-15 मिनट तक भिगोएं। फिर इसे निचोड़कर पल्प निकाल लें।
- चावल का आटा भूनें: एक पैन में चावल के आटे को हल्का सा सूखा भून लें, ताकि उसमें से कच्चेपन की गंध चली जाए। इसे अलग रखें।
- तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तिल का तेल गरम करें। उसमें सरसों के बीज डालें, जब वे चटकने लगें, तो उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। इसे धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
- इमली का मिश्रण: अब इस तड़के में इमली का पल्प और 2 कप पानी डालें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे उबाल आने तक पकाएं।
- चावल का आटा मिलाएं: जब इमली का मिश्रण उबलने लगे, तो धीरे-धीरे चावल का आटा डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा और एकसार न हो जाए।
- ढक कर पकाएं: अब पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तले में न चिपके।
- तैयार पुली कूज़ह: जब यह मिश्रण पूरी तरह से पक जाए और चावल का आटा अच्छी तरह से इमली के साथ मिल जाए, तो गैस बंद कर दें।
आपका खट्टा और मसालेदार पुली कूज़ह तैयार है। इसे नारियल की चटनी या किसी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप चाहें तो इसमें मूंगफली और काजू भी तड़के में डाल सकते हैं।
- तिल का तेल विशेष स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन अगर उपलब्ध न हो, तो आप साधारण तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
पुली कूज़ह एक सरल और सेहतमंद रेसिपी है, जो नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसी जा सकती है।
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