मूंग दाल मेथी की सब्जी रेसिपी:
मूंग दाल मेथी की सब्जी रेसिपी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसमें प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल और आयरन एवं मिनरल्स से भरपूर मेथी का उपयोग होता है। यह सब्जी खासकर ठंड के मौसम में बहुत फायदेमंद होती है, क्योंकि यह इम्यूनिटी को मजबूत करती है और शरीर को गर्म रखती है।
मूंग दाल मेथी की सब्जी रेसिपी सामग्री:
- मूंग दाल (पीली) – 1/2 कप (भीगी हुई)
- ताजी मेथी की पत्तियां – 1 कप (कटी हुई)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
विधि:
- सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
- टमाटर डालें और उसे मुलायम होने तक पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- भीगी हुई मूंग दाल डालें और उसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- कटी हुई मेथी पत्तियां डालें और उसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक मेथी का कड़वापन निकल न जाए।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालें और सब्जी को ढक कर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मूंग दाल और मेथी अच्छी तरह से पक न जाए।
- सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
स्वास्थ्य के लाभ:
- मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मांसपेशियों को मजबूत करती है और शरीर को ऊर्जा देती है।
- मेथी में आयरन, कैल्शियम, और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और पाचन को बेहतर करते हैं।
- यह सब्जी मधुमेह के रोगियों के लिए भी फायदेमंद होती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं और इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं।
इस तरह, मूंग दाल मेथी की सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे अपनी डाइट में शामिल करें और इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें।
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