साबूदाना खिचड़ी रेसिपी
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी व्रत के दौरान खाने के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय और पौष्टिक व्यंजन है। यह आसानी से पचने वाली, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली डिश है, जिसे खासकर नवरात्रि, एकादशी, महाशिवरात्रि आदि व्रतों में खाया जाता है।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी सामग्री:
- 1 कप साबूदाना (2-3 घंटे या रातभर पानी में भिगोया हुआ)
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और कटे हुए)
- 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पीसी हुई)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सेंधा नमक (व्रत में उपयोग होने वाला नमक)
- 1 बड़ा चम्मच देसी घी या तेल
- थोड़ा हरा धनिया (सजाने के लिए)
- 1/2 नींबू का रस (स्वाद अनुसार)
विधि:
- साबूदाना तैयार करें: सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धो लें और 2-3 घंटे या रातभर भिगो दें। जब साबूदाना फूल जाए और नर्म हो जाए, तो इसका सारा पानी निकाल दें और इसे सूखा होने दें।
- मूंगफली भूनें: एक पैन में मूंगफली को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। ठंडा होने के बाद इसे दरदरा पीस लें।
- आलू तलें: एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए आलू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर इन्हें निकाल कर एक प्लेट में रख लें।
- तड़का लगाएं: उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालें, उसमें जीरा डालें और इसे तड़कने दें। फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- साबूदाना डालें: अब भिगोया हुआ साबूदाना डालें और इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। साबूदाने को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए।
- अंतिम प्रक्रिया: अब इसमें तले हुए आलू, भुनी मूंगफली और नींबू का रस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं।
- सजावट और परोसें: अंत में हरा धनिया डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। आपकी साबूदाना खिचड़ी तैयार है! इसे गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- साबूदाने को ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएं, वरना यह चिपचिपा हो सकता है।
- आप स्वाद बढ़ाने के लिए घी में करी पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
साबूदाना खिचड़ी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो व्रत के समय एनर्जी बनाए रखने में मदद करता है। इसे दही या चटनी के साथ परोस कर और भी मजेदार बनाया जा सकता है।
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